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Pastelería Profesional

Espacio Gastronómico Argentino (Argentina)

Curso - Presencial

Lugar

Buenos Aires

Duración

1 Año

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Para qué te prepara

Adquirir los conocimientos necesarios para poder realizar los diferentes productos de pastelería. C... ver másonocer técnicas básicas: batido, emulsión y plegado. Reconocer y diferenciar los distintos tipos y calidades de materias primas, y la función de sus componentes con el objetivo de lograr una correcta selección y utilización. Identificar los materiales y utensilios específicos para su correcto uso ...

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Tipo Curso Duración 1 Año

Método / lugar contactar con el responsable Presencial en Buenos Aires dónde

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Para qué te prepara Adquirir los conocimientos necesarios para poder realizar los diferentes productos de pastelería. Conocer técnicas básicas: batido, emulsión y plegado. Reconocer y diferenciar los distintos tipos y calidades de materias primas, y la función de sus componentes con el objetivo de lograr una correcta selección y utilización. Identificar los materiales y utensilios específicos para su correcto uso ...

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Programa

Pastelería Profesional

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos necesarios para poder realizar los diferentes productos de pastelería

Conocer técnicas básicas: batido, emulsión y plegado.

Reconocer y diferenciar los distintos tipos y calidades de materias primas, y la función de sus componentes con el objetivo de lograr una correcta selección y utilización

Identificar los materiales y utensilios específicos para su correcto uso

Incorporar técnicas de elaboración y manipulación innovadoras con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores.

Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente.

Reconocer las múltiples combinaciones de texturas, sabores y colores a fin de aplicarlas creativamente en presentaciones que impacten a los comensales.

Optimizar los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante.

Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria.

Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres.

Realizar productos basándose en materias primas no tradicionales, para jerarquizar la propuesta gastronómica en conjunto con su perfil gastronómico.

LAS TÉCNICAS

Masas batidas livianas.

Masas batidas pesadas.

Masas líquidas

Masas doble cocción

Masas secas.

Masa Frola. Streusel. Aplicaciones

Tarteletas y Petits Fours

Alfajores y Brownie de Chocolate Blanco

Diferentes Merengues. Técnicas y Aplicaciones

Tartas con Queso

Hojaldres. Dulces y Salados

Masas de Corte.

Postres Clásicos

Postres Modernos.

Postres Para eventos

Postres con Productos Industriales

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Decoración de Tortas

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Dónde	Buenos Aires, Vergani 448 - Pilar - Bs. As. - Arg.
Cuándo	Inicio: consultar al centro educativo

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Sobre Espacio Gastronómico Argentino

Descripción del centro

Esta institución nace, por iniciativa de un grupo de personas que veíamos la necesidad de acompañar el crecimiento gastronómico, turístico y hotelero de nuestro país.
Es nuestra meta brindar una formación profesional integral que abarque no sólo las técnicas de la gastronomía, sino el conocimiento de otras disciplinas tales como: Organización de Eventos, Marketing Gastronómico, Satisfacción del Cliente, etc.

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