Gastronomia

-Objetivos y Perfil del egresado
El Plan de Estudios de la Tecnicatura Superior en Gastronomía habilita al egresado a coordinar, dirigir y controlar las tareas desarrolladas dentro de una cocina y a gestionar en forma eficaz los recursos a partir de la evaluación correcta de la relación costos-calidad; generar vínculos cooperativos y trabajar ordenadamente en una cocina e insertarse en la vida profesional, comercial y empresarial dentro del marco legal y ético de la gastronomía, conociendo las normas que regular la calidad de los alimentos.

-Plan de estudios
Primer Año
 

Industria de la Hospitalidad

Contabilidad General y Aplicada

Historia de la Gastronomía

Cocina Básica

Derecho Aplicado a la Gastronomía

Pastelería y Panadería Básica

Bromatología

Higiene y seguridad en la gastronomía

Idioma Francés

Segundo Año
 

Cocina Internacional

Nutrición y calidad de los alimentos

Química Culinaria

Servicio de Mesa y Catering

Pasantía en pequeñas empresas

Pastelería y Panadería avanzada

Costos de gastronomía

Enología

Psicología social

Francés técnico

Tercer Año

Administración de organizaciones gastronómicas

Taller de Cocina no Convencional

Abastecimiento

Taller de Turismo Regional Gastronómico

Pasantía en medianas y grandes empresas

Taller de Pastelería Internacional

Comercialización de servicios

Taller de planificación de proyecto gastronómico

Inglés técnico

Etica profesional


Nuestro Instituto cuenta para su área de Informática Gastronómicacon el Sistema de Costos GOURMET

-Cursada
Se cursa en forma presencial la clase práctica, más clases tutoriales en turno mañana y noche.
 
-Régimen de Equivalencias
Previo análisis del contenido de los programas , se reconocerán por equivalencias aquellas materias aprobadas en Universidades o Institutos Terciarios Oficiales.