La Escuela del Chef
Temario: Isla flotante de ciruela y sambayon. Volcán de chocolate. Crêpes flambeados. Tiramisú. Tarta de coco y lima. Tarta de queso con crocante de nuez. Gateau Saint-Honoré (Clásica torta francesa de masa bomba y crema frangipane). Paris-Brest (rosca de masa bomba y almendras fileteadas, rellena c...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
La Escuela del Chef
Temario Matambre tiernizado a la pizza. Matambre a la provenzal con pimientos asados. Tortilla española. Bombas con crema de café. Escabeche de pollo. Fideos caseros con salsa Scarparo. Flan de coco y salsa de dulce de leche. Quiche Caprese. Bife de chorizo marinado, salsa de vino tinto, mil hojas d...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
La Escuela del Chef
Temario: Degustación de vinos tintos con y sin madera. Vinos blancos con y sin madera. Espumantes. Vinos del viejo y del nuevo mundo. Varietales y de corte. Qué es el vino. Orígenes e historia. La vid. Ciclo vegetativo. Factores de calidad. Terruño y añada. Enfermedades. Componentes del vino. Vinifi...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
La Escuela del Chef
Temario: Nivel I: Pan de Viena, pebetes y hamburguesas.Chips. Panes saborizados. Pan alemán. Figacita de manteca. Bollos de manzana. Grisines clásicos, de salvado, de cebolla. Pan de chicharrones. Brioche. Palitos de anís. Pan de leche: palitos de anís, facturas, tortitas negras. Panecillos de naran...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
La Escuela del Chef
Temario: Clásica torta Galeza. Torta egipcia con azúcar negro e higos. Torta invertida de manzana. Princesitas de chocolate con chantilly y cerezas al marraschino. Princesitas de vainillas con dulce de leche y nuez. American brownie con salsa de chocolate y helado de vainilla. Torta selva negra (Biz...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Club Del Barman
Clase Nº 1 - El arte de preparar el cóctel - Deberes al abrir - Organización básica de la estación - Armado de las estanterías según lugar - Responsabilidad al finalizar el turno - Diferentes clases de cócteles - Historia de tragos Clase Nº 2 - Venta responsable de alcohol - Los efectos del alcohol ...
(Curso de gastronomía en Capital Federal)
La Escuela del Chef
Modalidad de enseñanza: La escuela del chef reconoce la importancia de la materia de COCINA, en la formación de un COCINERO, por esta razón se estructura como MATERIA ANUAL, articulada con materias intensivas que tienen la finalidad de nutrir y complementar los conocimientos que marcaran la diferenc...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
PROGRAMA General Panadería Internacional Panadería Argentina, Italiana, Francesa y Alemana Facturas argentinas Higiene de los Alimentos Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP) Administración de Emprendimientos Gastronómicos Gustos, gastos y hábitos de comida Estudio de mercado Definición del te...
(Carrera de Grado de gastronomía en Buenos Aires)
San Isidro Instituto
DESCRIPCIÓN Este seminario le permitirá descubrir el elegante mundo del vino desde el cuidado y cultivo de sus uvas hasta su elaboración. Siguiendo esta transformación, desarrollaras las aptitudes y herramientas necesarias para realizar una correcta cata. Vas a entrenarte sensorialmente para el reco...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
San Isidro Instituto
Descripción Los objetivos de este curso es que los alumnos adquieran los conocimientos fundamentales para desarrollarse en esas áreas con éxito, puedan Identificar los requerimientos fundamentales de los clientes y apliquen todos los conocimientos adquiridos para la resolución de problemas reales. C...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
San Isidro Instituto
Descripción Los objetivos de este curso es dotar a los alumnos de una base de conocimientos útiles para desempeñarse en esta área. Alimentos y bebidas adecuados para los distintos tipos de eventos empresarios o sociales. Lo indicado para ofrecer en un cocktail, un desayuno de trabajo, un brunch, un ...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
San Isidro Instituto
TEMARIO Ceremonial y Protocolo Empresarial Los objetivos de este curso es que los alumnos adquieran los conocimientos necesarios para saber comportarse adecuadamente en cada ocasión, ya que esto es un signo definitorio en la formación de un profesional, lo califica frente a terceros y es una herrami...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
PROGRAMA General Pastelería Internacional I Pastelería Internacional II Pastelería Internacional III Especialidades de Pastelería Internacional Higiene de los Alimentos Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP) Administración de Emprendimientos Gastronómicos Gustos, gastos y hábitos de comida Est...
(Carrera de Grado de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
PROGRAMA General Pastelería Internacional: Chocolatería Nivel I Pastelería Internacional: Chocolatería Nivel II Pastelería Internacional: Chocolatería Nivel III 6 créditos de cursos exclusivos Higiene de los Alimentos Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP) Administración de Emprendimientos Gas...
(Carrera de Grado de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
PROGRAMA General Cocina Internacional I Cocina Internacional II Cocina Internacional III Cocina Italiana (o Cocina Española) Pastelería y Repostería Internacional I Pastelería y Repostería Internacional II Pastelería y Repostería Internacional III Especialidades de Pastelería y Confiteria Internacio...
(Carrera de Grado de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
PROGRAMA General Cocina Internacional I Cocina Internacional II Cocina Internacional III Investigación Culinaria Higiene de los Alimentos: Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP) Enología y Maridaje: Análisis Sensorial, Técnica y práctica del maridaje Administración de Emprendimientos Gastronóm...
(Carrera de Grado de gastronomía en Buenos Aires)
Mausi Sebess
DESCRIPCIÓN El curso consiste de 3 DVD´s de tres horas de duración en versión NTSC, acompañado de un manual ilustrado de técnicas de pastelería internacional con más de 3.000 fotografías más guías de estudios de Higiene y Manipulación de Alimentos, Administración de Emprendimientos Gastronómicos y d...
HTS Hotel Training and Staffing
CLASE I - VARIEDADES DE UVAS O CEPAJES FINOS APTOS PARA VINIFICAR EN ARGENTINA 1- Cepajes tintos a. Cabernet b. Malbec c. Merlot d. Syrah-petit syrah o balsemina e. Pinot noir f. Barbera g. Bonarda h. Tempranillo i. Tannat 2- Cepajes blancos a. Chardonnay b. Sauvignon blanc c. Chenin d. Riesling e. ...
HTS Hotel Training and Staffing
CLASE I – Introducción: EL transporte aéreo - El transporte aéreo. - El aeropuerto. - Las aeronaves: Estructura de un avión. - Las cocinas: galleys. - Principios básicos del vuelo. - El código de aeropuertos de IATA CLASE II - Características del catering aéreo: Requisitos estructurales - Ubicación....
HTS Hotel Training and Staffing
CLASE I – Enfermedades transmitidas por alimentos (E.T.A.) - Mecanismos de transmisión 1- Nociones de las E.T.A. más frecuentes, alimentos involucrados y formas de prevención. 2- Agentes Microbianos y parasitarios: Generalidades de la microbiología alimentaria - Bacterias - Virus - Mohos - Levaduras...
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