Gastronomía SM
Temáticas Utensilios utilizados. Conservación de los tallados. Tallado de flores: rosas, pimpollos, nardos, varas filipinas, dalia, clavel, antulia, tulipán. Tallado de tomates. Rabanitos. Figuras navideñas. Presentación para Buffet Froid: escarchado de frutas, mini brochettes de fiambres y frutas. ...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Gastronomía SM
Descripción Muchas veces te tentaste con bombones que invitaban a ser probados. Hoy ponemos a tu alcance los saberes y los secretos en la elaboración de exquisitos bombones de chocolate para engalanar mesas dulces en diversos acontecimientos sociales. Bombones Suizos, Marrocs, Bombón Cericet, Banani...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Gastronomía SM
Temáticas Herramientas, baterías y utensilios. Manejo y manipulación. La mise en place. Cocción. Condimentos, especias y aderezos. Corte de verduras y papa. Guarniciones. Armado de plato. Presentación del plato. Carnes. Aves. Pescado Pastas y Salsas. Sopas. Recetas varias: Ragout. Bife de Chorizo. M...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Gastronomía SM
Temáticas El Bartander. Funciones. Ética profesional. Decálogo del Barman. El Bar. Características de una barra. Distribución práctica de las bebidas. Misse en place. Cristalería básica. Herramientas de trabajo. Higiene y seguridad. Equipamientos. Áreas de trabajo. Técnicas de elaboración. Batidos. ...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Gastronomía SM
Temáticas Vocabulario reposteril. Utensilios necesarios. Elaboración de Bizcochuelo dulce y salado. Decoración de Torta Postre. Decoración de Torta Salada. El pionono. Crema pastelera. Relleno de pionono dulce. Tronco de chocolate. Elaboración de crema chantilly. Torta trocitos de chocolate. Alfajor...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Gastronomía SM
Temáticas Eventos. Tipos: Social, Empresarial, Deportivo, Cultural, Educativo. Tipos de Ámbitos y convocatorias. Perfil del Organizador. Contacto y lectura de los deseos del cliente. La Planeación. Calendarización. Presupuestos. Manejo de Personal de salón y cocina. Montaje de mesas formales. Servic...
(Curso de gastronomía en Buenos Aires)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Pastelera Adriana García Modalidad: • Clases Teórico-Demostrativas • 2hs. semanales • 1 día a la semana. • Final de clase con Degustación de las preparaciones realizadas. Cupo: • Máximo 24 personas • Mínimo 10 personas Costo: • Matrícula / Inscripción: bonificada...
(Curso de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Walter Arnold. Modalidad: • Cuatro clases teórico-demostrativas. • Cuatro talleres prácticos. • Final de clase con Degustación de las preparaciones realizadas. Uniforme: • Provisto por Azafrán (remera – delantal – gorro) el alumno debe concurrir con calzado cerrado y cómodo...
(Seminario de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: • Chef Adriana Garcia y Lic en Nutrición Claudia Güerra Cupo: • 10 personas como mínimo a 24 personas como máximo Uniforme: • Provisto por Azafrán (remera-Delantal-Gorro) el alumno debe concurrir con calzado cerrado y cómodo,pantalón negro y repasador. Clases: 1° clase: Pasteler...
(Seminario de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Roberto Colmenarejo (Administrador Hotelero – Gastronómico – Sommelier Bartender Profesional) Cupo: • Máximo 24 personas • Mínimo 10 personas Costo: • Matrícula/Inscripción: Bonificada • Cuota incluye materia prima Temario de clases: • El vino.Tipos y variedades. El Vino en la a...
(Curso de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
• Metodología: Clases teórico-demostrativas interactivas Talleres prácticos Degustaciones Exámenes periódicos y finales • Objetivo: Acercar conocimientos básicos de la coctelería clásica y moderna para un correcto desempeño del servicio de barra. Aplicados a diferentes ámbitos de trabajo (discos, • ...
(Carrera Corta de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Silvio Puga Objetivos del curso: • Adquirir las bases en cuanto a técnicas y sus aplicaciones. • Adquirir la destreza de combinar diferentes materias primas y técnicas a través de métodos de cocción, técnicas, cortes, etc… • Comprender la importancia de un menú equilibrado....
(Curso de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: • Rosa Liguori Modalidad y Duración: • Clases Teórico-Prácticas • 2 hs. semanales • 1 día a la semana. • 8 clases Cupo: • Máximo 24 personas • Mínimo 10 personas Uniforme: • Provisto por Azafrán (remera – delantal – gorro) el alumno debe concurrir con calzado cerrado y cómodo, p...
(Seminario de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
• Modalidad de Clases: 1 clase teórico-práctica semanal de 4 hs. • Metodología: Clases teórico-demostrativas interactivas Degustaciones Exámenes periódicos y finales • Contenidos de la formación: Introducción al mundo de la Sommellerie – Ampelografía Enología: Viticultura, Vinicultura y Ampelografía...
(Carrera Corta de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Federico Orueta Modalidad: • Cuatro clases teórico-demostrativas. • Cuatro talleres prácticos. • Final de clase con Degustación de las preparaciones realizadas. Cupo: • Máximo 24 personas. • Mínimo 10 personas. Uniforme: • Provisto por Azafrán (remera – delantal – gorro) el...
(Seminario de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Augusto Álvarez Objetivos del curso: - Concientizar acerca del correcto tratamiento y manipulación de las diversas materias para un mejor y mayor aprovechamiento. - Emplear técnicas de fabricación y conservación a fin de obtener un producto artesanal confiable. Modalidad y ...
(Seminario de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
• Metodología: Clases teórico-demostrativas Talleres prácticos Degustaciones Exámenes periódicos y finales Nivel 1: PASTELERÍA BÁSICA - Masas quebradas: sablée, brisée, sucrée, frola. - Masas batidas livianas: genoise, biscuits, vainillas, joconde, imprimés, pionono, arrollados. - Masas batidas pesa...
(Carrera Corta de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
Profesional a cargo: Chef Débora Gentili Objetivos del curso: • Adquirir los conocimientos suficientes para aprender y emprender una actividad muy rentable. Cupo: • 15 Personas Uniforme: • Provisto por Azafrán (Chaqueta – Delantal – Gorro) el alumno debe concurrir con calzado cerrado y cómodo, panta...
(Curso de gastronomía en Córdoba)
Azafrán Escuela de Gastronomía
• Modalidad de Clases: Clases de 4 hs. de duración. Con modalidad teórico demostrativa y/o talleres prácticos. Los Teóricos-demostrativos consisten en clases que son dictadas en Aulas Demostrativas (Demos), sobre temas correspondientes a la materia que se dicte en ese momento, el Instructor desarrol...
(Carrera Corta de gastronomía en Córdoba)
I.E.A. - Instituto Educativo Argentino
-Objetivos y Perfil del egresado El Plan de estudios de la Tecnicatura Superior en Gastronomía habilita al egresado a desempeñarse en el área de cocina en restaurantes, hoteles, centros de turismo, servicios de alimentación de organizaciones...
(Carrera Corta de gastronomía en Capital Federal)
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