Manejo de chocolate y bombonería fina - Basico
Cursos de Chocolate
Programa: Introducción al manejo del chocolate. Análisis de la teoría: Breve repaso de la historia del chocolate Cómo elegir el chocolate Cómo sacar costos Cómo conservar el product Práctica: Templado: en microondas, en baño María, enfriado...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Delícias de Chocolate
Mausi Sebess
un poco perdidos en clase. Aquí realizarán desde bombones de chocolate, hasta masas finas y secas, tortas, postres al plato y petit fours de todo tipo teniendo en común la base del chocolate....
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Curso de Chocolatería y Bombonería Artesanal
Ingrid Cuk - Escuela del Chocolate
CONTENIDOS : Chocolate: tipos, variedad, caracaterísticas El chocolate cobertura Conservación del producto y de las piezas Elementos de trabajo Templado del chocolate cobertura Elaboración de figuras macizas, medallones, tabletas, barras, placas...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Bombones y Figuras en Chocolate
Gato Dumas Colegio de Cocineros
PREPARACIONES Se realizará: · Templado de chocolate · Elaboración de bombones rellenos con dulces y ganaches, trufas · Decoraciones con colorantes sobre acetato METODOLOGIA Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Artesanías en Chocolate
La Casa de Marité
Duración : 2 clases e de 3hs. c/u Programa: Breve reseña sobre el chocolate Fluctuación y punto para trabajar Factores que alteran la calidad del chocolate Combinaciones y baños en chocolate Fabricación de figuras: rectas y curvas Lenguas de gato...
(Curso de chocolate en Córdoba)
Pastelería Esencial
La Escuela del Chef
Temario: Clásica torta Galeza. Torta egipcia con azúcar negro e higos. Torta invertida de manzana. Princesitas de chocolate con chantilly y cerezas al marraschino. Princesitas de vainillas con dulce de leche y nuez. American brownie con salsa...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Chocolatería y Bombonería
Alta Cocina - Centro de Formación Profesional de Cocineros
del chocolate: desde el cultivo del caco hasta su transformación. Templado del chocolate. Bombones: macizos, rellenos, de molde, tipo cabsha, de pasta de maní. Decoraciones en chocolate. Alfajores, obleas, Trufas. Huevos de Pascua. Figuras huecas. Mil hojas...
(Carrera de Grado de chocolate en Santa Fe)
Decoraciones Dulces
Instituto Americano de Enseñanza Técnica
Description Con el Curso de Decoraciones Dulces aprenderá todos los secretos de las decoraciones con caramelo, con frutas y con chocolate Un Curso para Lucirse Con este Curso aprenderá a preparar figuras de chocolate, adornos congelados y hasta...
Pastelería II
Cenaed
Programa de Contenidos Clase 1: Crepas cocidas • Creme bruleé • Flan de café y jengibre • Pancakes • Budín de pan • Crepes Clase 2: Dôme • Torta de chocolate y frambuesas • Dôme de mousse de limón, dulce de leche y chocolate Clase 3: Bavaroise...
Técnicas básicas de Chocolatería
Instituto Argentino de Gastronomía
. Metodología Didáctica Clases práctico-demostrativas, con degustación de los productos realizados en aulas taller equipadas con la última tecnología. Las Técnicas De Elaboración Fundido y cristalización del chocolate. Diversas técnicas de templado. Uso...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Reposteria General
Cecilia D`Imperio
Presentación Para aprender a hacer con buena base y buena técnica esos postres infaltables para poner el broche de oro a una excelente comida: Temario - Torta brownie con dulce de leche y merengue italiano, - Torta mousse de chocolate con ganache...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Chocolatería y bombonería
Escuela Ailen
CLASE VII: Chocolate artesanal Barras tipo Bariloche con diversos rellenos CLASE VIII: Bombones salados Diversas figuras Hojas de chocolate Bañado de frutas CLASE IX: Decoraciones utilizando cartucho Decoraciones simples Pirotines Copa helada CLASE X...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Curso de Chocolatería
INSTITUTO NANDY
PRIMERA CLASE: MATERIALES DE TRABAJO GUIAS PARA CORTES: MATERIALES PARA SU CONFECCION: ARMADO EL TEMPLADO DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE LA COBERTURA Y EL TEMPLADO CONCLUSIÓN SEGUNDA CLASE: FUNDIDO A BAÑO MARIA DE LA COBERTURA ELEMENTOS A UTILIZAR...
Repostería
Círculo de la Mujer
de estudio: Pio Nono. Bizcochuelo sueco. Masa real para masitas. Pastel enmantecado de chocolate. Crema de manteca con almibar. Trufas de chocolate. Postre de merengue y duraznos. Merengue industrial. Crema Chantilly. Chocolate para decorar. Virutas...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Patelería Avanzada
Instituto Superior de Hotelería y Restaurateur
, con la captación de las expectativas de aprendizaje de los egresados y de los futuros empleadores y con la elaboración renovada de objetivos a partir de un análisis totalizador del contexto social. CONTENIDO El Chocolate. Templado de Chocolate. Bocaditos...
(Curso de chocolate en Santa Fe)
Chocolatería
Escuela de Cocineros Patagónicos
• Programa de contenidos: -Obtención del Chocolate -Composición. -Variedades -Chocolate cobertura -Manteca de cacao -Técnicas de templado -Pastas de relleno de mazapanes -Ganaches -Chocolatería alpina -Figuras huecas -Bombones/ Trufas/ Bombones...
(Curso de chocolate en Neuquén)
Facturas y Variedades
La Casa de la Repostera
Temario Pan de leche / Miguelito Donas / berlinesas Medialunas de manteca y grasa Facturas surtidas Hojaldre / hojaldre de chocolate Tortas negras Brioche Ensaimadas y borrachitos La Casa de la Repostera le brinda la posibilidad de acceder a cursos...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Pastelería para aficionados
I.E.A. - Instituto Educativo Argentino
en chocolate Otros.............. -Cursada Se cursa una (1) vez por semana 3 hs. Consultar horarios...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Talleres de cocina
Instituto de Gastronomia Lycée
Opciones de talleres: Chocolatería (variedad de elaboraciones con chocolate) Figuras en chocolate (técnicas de templado, filigranas, chocolate en rama, bombonería, recipientes para bombones, figuras) Figuras en caramelo (técnicas de los diferentes...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Panadería
Gastronomía SM
Temáticas Vocabulario reposteril. Utensilios necesarios. Elaboración de Bizcochuelo dulce y salado. Decoración de Torta Postre. Decoración de Torta Salada. El pionono. Crema pastelera. Relleno de pionono dulce. Tronco de chocolate. Elaboración...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Cursos de Chocolate
Programa: Introducción al manejo del chocolate. Análisis de la teoría: Breve repaso de la historia del chocolate Cómo elegir el chocolate Cómo sacar costos Cómo conservar el product Práctica: Templado: en microondas, en baño María, enfriado...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Mausi Sebess
un poco perdidos en clase. Aquí realizarán desde bombones de chocolate, hasta masas finas y secas, tortas, postres al plato y petit fours de todo tipo teniendo en común la base del chocolate....
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
Ingrid Cuk - Escuela del Chocolate
CONTENIDOS : Chocolate: tipos, variedad, caracaterísticas El chocolate cobertura Conservación del producto y de las piezas Elementos de trabajo Templado del chocolate cobertura Elaboración de figuras macizas, medallones, tabletas, barras, placas...
(Curso de chocolate en Capital Federal)
Gato Dumas Colegio de Cocineros
PREPARACIONES Se realizará: · Templado de chocolate · Elaboración de bombones rellenos con dulces y ganaches, trufas · Decoraciones con colorantes sobre acetato METODOLOGIA Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación...
(Curso de chocolate en Buenos Aires)
